Gastronomía Ancestral de Pujilí En los hogares y pequeños emprendimientos de Pujilí, la preparación de comidas tradicionales como el hornado, el chaguarmishqui, el cuy asado, el mote con fritada y la ucto tortillas continúa siendo una actividad que genera ingresos y mantiene vivos los conocimientos culinarios transmitidos dentro de las familias. La elaboración de comidas tradicionales en Pujilí continúa siendo una fuente de sustento para muchas familias, fortaleciendo la economía local y manteniendo vigentes los sabores culinarios del cantón. Saberes que se aprenden en casa La elaboración de estos platos no suele enseñarse en espacios formales, sino en el entorno familiar, donde madres y abuelas comparten técnicas, tiempos de cocción y selección de ingredientes. Estos conocimientos se fortalecen especialmente durante fiestas, ferias y celebraciones locales, cuando la demanda de comida tradicional aumenta. Para muchas familias, cocinar platos típicos representa una oportunidad de susten...